Кто не любит поджаренный на гриле кусок мяса или курицы? Еда очень вкусная, готовится быстро и легко. Однако она может быть опасной для здоровья.
1. Онкологи советуют выбирать только нежирное мясо, потому что при жарке жира выделяются канцерогенные вещества. Особенно много канцерогенов образуется, если мясной сок попадает в огонь и сгорает. Продукты горения поднимаются вверх и оседают на мясе.
2. Очень важно содержать гриль в чистоте, потому что в остатках пищи бактерии прекрасно размножаются, особенно в теплую солнечную погоду.
Очистите гриль от обугленных кусочков мяса, перед тем, как начать новое приготовление пищи.
3. Поместите кусок фольги под мясом, которое вы жарите. Сделайте в фольге отверстия, через которые сок мяса будет стекать вниз. В этом случае вредный канцерогенный дым не сможет адсорбироваться на еде.
Эти советы позволят вам наслаждаться прекрасным грилем и не переходить на сыроядение.
Американский Институт Исследования Рака предлагает свой маринад для гриля. Если подержать мясо в этом маринаде хотя бы 30 минут, канцерогенный дым при жарке не образуется. Почему это происходит, точного ответа нет, но врачи рекомендуют! Рецепт маринада:
-
Три средних дольки чеснока /раздавленных/
-
1 1/2 чайных ложки соли
-
1/2 чашки темного сахара
-
3 ст. ложки зерен горчицы
-
1/4 стакана яблочного уксуса
-
Сок одного лайма
-
Сок половины лимона
-
6 ст. ложек оливкового масла
-
Перец по вкусу
-
6 половинок куриных грудок.
Гриль на заднем дворе
